꼬마미노의 비트코인 주식 그리고 일상이야기

냉장고 부탁해 문채원  최현석셰프요리! 채끝등심요리

냉장고를 부탁해 문채원이 나왓네요 ... 너무 내스타일이야 ..

최현석셰프가 채끝살을 가지고 하는 요리인대요 한번 따라해보세요.

재료:당근,삶은양배추,채끝등심,느타리버섯,파슬리

채끝과 당근을 이용하여 퓌레를 곁들여 먹는 소고기 요리랍니다.

1.당근을 얇게 썬다.

당근을 끓는 물에 얅게 썬 당근과 소금을 넣고 삶는다. 소금은 3/1

끓는 물에 얇게 썬당근과 소금을 넣어 삶고 레몬즙을 넣는다.

삶은 당근을 체에 밭쳐 물기를뺀다.

핸드 블렌더에 삶은 당근과 버터를 넣고 갈파 퓌레를 만든다.

당근 퓌레를 냄비에 담아 끓인다.

삶은 양배추를 채썰어 당근퓌레에 넣는다.

양배추를 넣은 당근 퓌레에 설탕과 레문 껍질을 갈아 넣는다.

설탕은 큰수저 3/1 입니다.

채끝등심을 비닐 팩에 넣고 고기 망치로 두드려 얇게 편다.

스칼로피네 : 얇게 저민 송아지고기에 밀가루를 묻혀 팬에 구워내는

 이탈리아요리

얇게 편 채끝 등심에 소금 후추로 밑간을 한다.

밑간을 하고 찹쌀가루를 뿌린다.

양배추를 넣은 당근 퓌레에 소금으로 간을 한다 조금만 넣음되여.

기름을 두른 팬에 찹쌀가루를 입힌 채끝 등심을 굽는다.

고기와 느타리 버섯을 넣고 볶음후에 레드와인을 붓고 끓인다.

끓고 나면 꿀과 버터를 넣어 레드와인 소소를 만든다.

꿀은 1T 버터는 2T

최현석 셰프의 채끝등심과 당근 퓌레 맛있껬죠?

한번 해드시면 꿀맛일거 같네요 ^^

냉장고를 부탁해 이하늬 최현석편!! 12월14일

트러블 메이커

최현석 셰프의 트러블 메이커

재료 : 달걀 나초치즈 화이트 트러플 페이스트

화이트 트러플

곡물빵

1.팬에 체에 밭쳐 곱게 내린 달걀물을 붓고 젓가락으로 살살 휘젓는다.

2.달걀사이에 화이트 트러플페이스트를 넣고 감싸 오믈렛을 만든다.

3.올리브 오일을 뿌린 곡물빵을 석쇠에 넣어 직화로 굽는다.

4.볼에 달걀 노른자.나초치즈를 넣고 섞으며 중탕한다.

5.4에 정체버터를 조금씩 넣어가며 섞다가 식초를 넣어 홀랜다이즈 소스를 만든다.

6.접시에 구운 곡물빵을 담고 오믈렛을 올린 후 위에 홀랜다이즈 소르를 얹는다.

7.화이트 트러플을 갈아 올려 완성한다.

TIP)달걀을 체에 걸리면 거품도 안생기고 오믈렛의 질감을 부드럽게 한다.

최현석 셰프의 트러플 메이커 홀랜다이즈소스만들기 한번 해보세요^^