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냉장고를 부탁해 이하늬 최현석편!! 12월14일

트러블 메이커

최현석 셰프의 트러블 메이커

재료 : 달걀 나초치즈 화이트 트러플 페이스트

화이트 트러플

곡물빵

1.팬에 체에 밭쳐 곱게 내린 달걀물을 붓고 젓가락으로 살살 휘젓는다.

2.달걀사이에 화이트 트러플페이스트를 넣고 감싸 오믈렛을 만든다.

3.올리브 오일을 뿌린 곡물빵을 석쇠에 넣어 직화로 굽는다.

4.볼에 달걀 노른자.나초치즈를 넣고 섞으며 중탕한다.

5.4에 정체버터를 조금씩 넣어가며 섞다가 식초를 넣어 홀랜다이즈 소스를 만든다.

6.접시에 구운 곡물빵을 담고 오믈렛을 올린 후 위에 홀랜다이즈 소르를 얹는다.

7.화이트 트러플을 갈아 올려 완성한다.

TIP)달걀을 체에 걸리면 거품도 안생기고 오믈렛의 질감을 부드럽게 한다.

최현석 셰프의 트러플 메이커 홀랜다이즈소스만들기 한번 해보세요^^

냉장고를 부탁해!

김풍작가! 이하늬 이승철편!

김풍작가의 자연풍 주의보

냉장고를 부탁해 12월14일 편입니다.

김풍작가 재료

재료: 파프리카 ,새우. 아보카도,들기름.파르메산 치즈

우유, 들깨가루

왼쪽부터가 순서입니다.

1.파프리카 직화한다.

2.들기름을 두른 냄비에 새우 머리를 볶은뒤 우유를 부어 끓인다.

3.3번에2에 들깨가루와 소금을 넣어 들깨소스를 만든후 체에 밭쳐 곱게 내린다.

4.버터를 두른 팬에 잘게 썬 새우를 넣어 볶다가 소금, 후추로 간을 한뒤 화이트 완일을 넣는다.

5. 4에 잘게 썬 아보카도를 넣고 함꼐 볶다가 파르메산 치즈를 갈아 넣는다.

6.구운 파프리카 속에 치즈를 넣어 볶은 새우와 아보카도를 채워 넣는다.

7.그릇에 들깨소스를 붓고 속을 채운 파프리카를 담아 완성한다.

TIP)이연복 셰프의 새우손질

1.새우머리를 제거한다.

2.새우 다리 한쪽 라인을 몸통과 분리 한다.

3.꼬리를 밀어 껍질을 벗겨낸다.

TIP)최현석 셰프 들기름 사용

들기름은 발열점이 낮아 볶음이나 튀김등의 요리법은 적당하지 않음

 냉장고를 부탁해의 김풍의 요리였습니다.