냉장고를 부탁해 이하늬 최현석편!! 12월14일
트러블 메이커
최현석 셰프의 트러블 메이커
재료 : 달걀 나초치즈 화이트 트러플 페이스트
화이트 트러플
곡물빵
1.팬에 체에 밭쳐 곱게 내린 달걀물을 붓고 젓가락으로 살살 휘젓는다.
2.달걀사이에 화이트 트러플페이스트를 넣고 감싸 오믈렛을 만든다.
3.올리브 오일을 뿌린 곡물빵을 석쇠에 넣어 직화로 굽는다.
4.볼에 달걀 노른자.나초치즈를 넣고 섞으며 중탕한다.
5.4에 정체버터를 조금씩 넣어가며 섞다가 식초를 넣어 홀랜다이즈 소스를 만든다.
6.접시에 구운 곡물빵을 담고 오믈렛을 올린 후 위에 홀랜다이즈 소르를 얹는다.
7.화이트 트러플을 갈아 올려 완성한다.
TIP)달걀을 체에 걸리면 거품도 안생기고 오믈렛의 질감을 부드럽게 한다.
최현석 셰프의 트러플 메이커 홀랜다이즈소스만들기 한번 해보세요^^
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