꼬마미노의 비트코인 주식 그리고 일상이야기

삼시세끼 정선편

바베큐소스만들기입니다.

물론 레시피는 이혜정선생님레시피입니다.

제가 직접 만들어보고 싶은 요리이기때문에 포스팅 진행합니다.^^

 등갈비 핏물빼기

요리하기 전에는 등갈비 핏물부터 빼시는거 아시죠?

이유는 고기의 누린내를 없앨수 있어서 핏물빼는 작업을 합니다

TIP >등갈비는 찬물에 3시간~4시간정도 담가두면 핏물과 누린내를 없앨수 있습니다.

그리고 핏물이 빠지게되면 등갈비색과 물에 담갓다가 새물을 받아 담갔을때

핏물이 처음과 다르게 옅어지면 핏물이 빠진 겁니다.

*핏물을 제거 하시면 고기가 상하는 시간을 연장해주기도한답니다.

삼시세끼 립 바베큐소스 레시피

-소스 만들기- 

돈까스 소스 토마토케첩 양파다진거 맛술반컵 진간장 요리당 포도주

요걸 3/2정도 되게졸이면 끝 입니다.

이혜정 선생님의 팁

시중에서 파는 과일잼을 한숟가락 푹 퍼서 넣으면 과일맛이 돌아서 고기의 잡냄새를 없애준다고 합니다.

팬에 버터를 두르고 위 소스 양념을 부은다음 3/2정도 양이 되도록 졸여 줍니다.

졸인 양념에 등갈비를 올리고

양념이 잘 배도록 소스를 계속 발라줍니다.

TIP) 보통은 소스를 발라서 굽는대

소스를 아예 넣어서 졸이면 더 양념이 잘 배인다고 합니다.

어느정도 양념이 베이면 숯불에 구워줍니다.

숯불에 구울때도 남은 양념을 계속 발라주면 더 양념이 진하게

요렇게 삼시세끼 립 바베큐완성입니다.

왠지 오븐에 구워도 될거 같습니다.

맛있게 드세요 ^^