백종원 함박스테이크 레시피 소스 만들기
백주부 요리 재료부터 소개할게요.
계량을도울종이컵
돼지고기 소고기 가장 싼부위를 1:1비율로(백주부님은 500g으로 10인분 "양"조절해주세요)
식용유,버터
양파,후춧가루
케찹 ,설탕,소금,식초,다진마늘
빵가루(없으면 동그랑떙 되유!)
마지막은 달걀
백종원의 집에서 만드는 함박스테이크 팔로 팔로 팔로미!
백주부의 양파써는팁
TIP) 1.썰은 양파를 가로로 잘라주세요.
2.채썬양파를 가로로 칼집 낸뒤 반대로 채 썰면 쉽게 다질수 있다.
3.양파 모양을 바꿔 잘게 채썰면 쉽게 다질수 있다.
TIP) 쌩양파를 쓰면 물이 나와 구울때 으스러져요.
양파는 무조건 볶아주세요! 양파를 볶으면 특유의 풍미를 느낄수 있어요!
양파 볶는 방법
후라이빵에 식용유 3스푼 버터는 있으면 2/1조각 넣어준다
그리고 아까 미리 다져놓은 양파를 후라이빵에 넣고 볶는다.
양파와 후춧가루는 찰떡궁합입니다 양파 볶을때 후춧가루를 약간 넣어주세요.
양파를 이정도 노릇노릇학 볶아주세요.
노릇해진 볶은 양파를 바로쓰지말고 식혀주어야한다.
양파를 식히는 동안 고기반죽 준비해볼게요!.
백주부의 고기반죽 만들기 !
고기넣고 간장을종이컵기준 2/1넣어주세요.
설탕 2스푸 투하 동그랑땡 안되기 위해 빵가루 한컵 추가
그리고 케첩1컵,소금작은 1숟갈, 식초3숟갈, 후춧가루는 적당히
다진마늘은 2숟갈이지만 3숟갈 넣어주셔도됩니다.
아까 식혀놓은 양파를 넣고 이제 주물주물 섞어 주세요.
이제 당구공만하게(160g) 고기를 뭉쳐주세요.
TIP)고기를 굽기전에 고기의 가운대 부분을 조금 눌러주는게 좋아요!
그래야 가운데 부분이 부풀어 오르는걸 막을수 있어요.
여러 양념이 들어가 금방 탈수도 있으니 조심 조심.
탈거 같다면 물2/1컵 투척해보아요
TIP)기름이 너무 튄다면 키친타올 한장으로 덮어주세요.
식용유를 평소보다 많이 넣고 달걀을 튀기듯이 조리해주세요
노른자는 안익히는게 포인트입니다.
백주부의 소스만들기!!
양파를 곱게 채썰어서 후리이팬에 넣고 버터 1/2만 넣어주세요.
케첩2스푼 간장 1스푼 식초 쪼금 1/2스푼정도
물도 약간 뿌려줄정도만...
마지막에 설탕2스푼으로!
짜잔집에서 해먹는 백종원 함박스테이크완성입니다.
한번 집에서 고고싱 나도 고고고!! 맛나겟다진짜 ..ㅎㅎ
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